青岛大虾系列的做法

青岛大虾是一种非常受欢迎的海鲜，其做法多样，下面是一些常见的青岛大虾的制作方法：

清水煮大虾

用料：青岛大虾若干只、葱、姜适量、料酒适量、盐适量。

步骤：

1. 清洗大虾，剪去虾须和虾腿。

2. 锅中加水烧开，加入葱、姜和料酒。

3. 将清洗好的大虾放入锅中，煮至虾壳变红，肉质变鲜嫩。

4. 根据个人口味加盐调味，煮好后捞出即可食用。

葱姜爆炒大虾

用料：青岛大虾若干只、葱姜适量、料酒、酱油、盐、糖、花椒粒适量。

步骤：

1. 大虾洗净，去虾线。

2. 葱姜蒜切片备用。

3. 锅中加油热至7成热，加入花椒粒爆香。

4. 加入葱姜蒜爆炒，再加入酱油、料酒和适量水。

5. 加入虾，加盖油焖3分钟。

6. 开锅后用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。

红烧大虾

用料：青岛大虾若干只、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉适量。

步骤：

1. 大虾去虾线，用料酒腌制。

2. 葱姜蒜和红辣椒切好备用。

3. 调配料汁：加生抽、老抽、盐、糖、料酒和水淀粉。

4. 锅中加油烧热，放入花椒、葱姜蒜末，放入虾大火爆炒至微黄。

5. 加入料汁，放葱、辣椒，加水烧开闷熟后收汁出锅。

炸虾

用料：青岛大虾若干只、全蛋、干淀粉、面包糠、盐、黑胡椒粉、料酒适量、油适量。

步骤：

1. 大虾去头剥皮留尾，从脊背后片开，不要切断。

2. 虾肉用料酒、葱姜水、盐、鸡精腌制后，裹上全蛋液和干淀粉。

3. 锅中油热至六七成热，将虾放入锅中炸至金黄酥脆。

4. 炸好后捞出，待油温升高后，再放入复炸一次，使外皮更加酥脆。

以上是几种常见的青岛大虾做法，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。需要注意的是，青岛大虾肉质鲜嫩，烹饪时不宜过度，以保持其最原始最鲜美的滋味