农家扣碗怎么做
农家扣碗（条子肉）的做法如下：
材料准备
五花肉 200g
姜 15g
大葱 10g
老抽 3g
花椒 2g
料酒 5g
八角 3g
冰糖 6颗
甜面酱 5g
制作步骤
煮肉：
将五花肉洗净后放入凉水中煮，水开后煮30分钟，加入姜片和适量料酒去腥。
晾干：
煮好的肉晾干，以便后续处理。
煎肉：
在锅中倒少许植物油，煎至猪皮金黄。
切肉：
将煎好的肉晾干后切成筷子头宽窄厚度的片。
调味：
取一个碗，碗底涂均匀甜面酱，将五花肉片肉皮朝下整齐摆入碗中，加入姜片、葱段、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖。
蒸制：
上锅蒸，水开后蒸60~90分钟。
倒扣：
蒸好后，找一个口径稍大的碗，将肉倒扣到新的碗里。
食用：
倒扣好的条子肉可以直接食用。
小贴士
如果口味重，可以在出锅前十分钟放盐；如果口味淡，也可以不放盐，因为甜面酱和酱油有咸味。
煎肉时要注意安全，用锅盖挡住身体侧，防止热油溅出。
蒸肉时，水开后蒸制时间要足够长，以确保肉质软烂、香气四溢。
请根据个人口味和偏好调整调料的用量，祝您烹饪愉快!
