草莓欧蕾的做法
草莓欧蕾是一种受欢迎的甜点，以下是制作草莓欧蕾蛋糕的基本步骤：
材料准备
鸡蛋：2个
细砂糖：40克
低筋面粉：50克
淡奶油：100克
草莓：适量
柠檬汁：2滴（可选）
制作步骤
蛋清和蛋黄分离：
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入无油无水的容器中。
蛋黄糊：
在蛋黄中加入细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀至糖完全溶解。
蛋白打发：
将蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态，然后分次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡。
混合蛋黄和蛋白：
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。然后将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，再次翻拌均匀。
筛入低筋面粉：
将低筋面粉分两次筛入面糊中，用切拌手法拌至无干粉状态。
挤入烤盘：
将拌好的面糊装入裱花袋中，剪适当大小的口，以画圈的方式挤入预热好的烤盘中。
烘烤：
将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度上下火烘烤约10分钟，取出后自然晾凉。
