仔姜鲜椒花鲢的做法

仔姜鲜椒花鲢的制作方法：

材料准备：

花鲢鱼 2斤

小米椒 75克

仔姜 100克

芹菜 100克

大葱 2根

香菜 10克

老姜 20克

大蒜 20克

干红花椒 30颗

步骤：

鱼的处理：

鱼骨头加入盐、料酒搅拌均匀后，冲洗三次沥干水分，再加入盐、料酒、白胡椒末腌制。

鱼肉加入盐、料酒、用手多捏捏后，用水冲洗三次，然后加入盐、胡椒、料酒、鸡蛋清、干生粉腌制。

辅料准备：

仔姜切丝，小米辣对半切开，芹菜大葱切段，香菜切段，姜蒜剁成沫。

炒料：

锅中放入色拉油或菜籽油，烧热后放入干花椒、郫县豆瓣、姜蒜末炒香，然后加水。

煮鱼：

水开后，放入鱼头鱼骨、大葱段、仔姜、小米辣，加入盐、鸡精、白糖、陈醋调味，煮5分钟后加入芹菜。

装盘：

把煮好的鱼头鱼骨用漏勺捞入碗中。

锅中放入鱼片，煮至鱼肉变白，连汤倒入装鱼头的碗中，最后撒上香菜。

注意事项：

鱼肉要切薄点，下锅不要煮太久，刚刚煮熟即可。

炒料时油和郫县豆瓣要足量，以增加浓郁香味。

请根据以上步骤尝试制作，享受美食!