野生鲶鱼炖豆腐怎么做
野生鲶鱼炖豆腐是一道传统的东北菜肴,以其鲜美的口感和独特的风味深受喜爱。下面是制作这道菜的步骤:
食材准备:
新鲜野鲶鱼 300-600克
嫩豆腐 250克
生姜 适量
大葱 适量
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
清水 适量
香菜 适量(可选)
香油 适量(可选)
制作步骤:
准备食材
将野鲶鱼宰杀干净,去鳞去内脏,切成块状。
豆腐切成大小适中的块状。
生姜切片,大葱切段。
煎鱼
在锅中加入适量的油,油热后放入姜片和葱段爆香。
将野鲶鱼块放入锅中,用中小火将鱼两面煎至微黄色,可加入适量料酒去腥增香。
炖煮
加入适量的清水,水量要没过鱼块。
加入切好的豆腐块,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽和白糖调味。
大火烧开后,转小火慢慢炖煮,不时翻动锅中的食材,以免粘锅。
收汁
炖煮约20分钟左右,直到豆腐充分吸收了汤汁的味道,鱼肉变得鲜嫩可口即可关火。
出锅
根据个人口味,可以撒上一些葱花或香菜叶作为点缀,淋上几点香油增加风味。
小贴士:
鲶鱼的表面黏液较多,可以用开水焯一下再用清水清洗干净,以去除黏液。
炖鱼时火候要掌握好,以免过火导致鱼肉变老。
根据个人口味,调料的用量可以适当调整。
请享受烹饪的过程,并尝试根据上述步骤制作这道美味的野鲶鱼炖豆腐