酱烧黄螺怎么做
酱烧黄螺的做法如下：
材料
黄螺：500克
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
辣椒：适量
花椒：适量
豆瓣酱：适量
黄豆酱：适量
蚝油：适量
白葡萄酒（或啤酒）：适量
盐：适量
白糖：适量
酱油：适量
料酒：适量
鸡精：适量
香叶：适量
八角：适量
步骤
准备材料：
将黄螺清洗干净，姜切片，蒜拍碎，葱切段，辣椒和花椒备好。
炒香辅料：
锅中放油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片和蒜瓣，煎出香味。
炒制酱料：
加入豆瓣酱和黄豆酱，炒出红油。
翻炒黄螺：
将黄螺倒入锅中，快速翻炒，让它们沾上酱料。
调味：
加入蚝油、白葡萄酒（或啤酒）、酱油、料酒、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。
加水炖煮：
倒入适量凉水，水量大约没过黄螺，盖上锅盖煮10分钟。
收汁：
打开锅盖，大火煮3分钟，收汁至汤汁浓郁。
出锅装盘：
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
请根据个人口味调整调料的用量，这道菜的关键在于炒制酱料和黄螺的火候控制。祝您烹饪愉快!
