辣炒珍宝蟹的做法
辣炒珍宝蟹是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
珍宝蟹一只（约700g）
红油10g
猪油5g
小米椒10g
葱油5g
葱花5g
姜片5g（1*1cm菱形片）
鸡粉3g
蚝油3g
东古酱油5g
辣妹子10g
料酒10g
干淀粉10g
色拉油300g
姜条15g（3cm条）
香葱段5g（3cm段）
做法：
准备螃蟹：
选用鲜活的珍宝蟹，将蟹钳掰掉，一手掰壳、一手掰四条腿，蟹和壳分离，去掉内脏并冲洗干净，去掉腹盖后，用刀把每条腿切开备用。
腌制螃蟹：
在螃蟹盆子里倒入一勺白酒和两勺盐，腌制10分钟。
裹粉：
将腌制好的螃蟹中降水倒掉，放入淀粉搅拌均匀，让螃蟹裹上一层薄薄的干淀粉。
炸螃蟹：
在炒锅里倒入色拉油，油热后将裹有淀粉的螃蟹块倒入油锅，炸至金黄色后捞出。
准备调料：
姜蒜切末，葱、辣椒切段，花椒备好。
