自制焦糖冬瓜糖怎么做
自制焦糖冬瓜糖的步骤如下：
1. 准备食材：冬瓜去皮去瓤后切成条状，准备清水、食用石灰粉和白糖。
2. 将切好的冬瓜条放入清水中加入石灰粉搅拌均匀的溶液中浸泡至少6个小时，期间压一个盘子防止浮起。
3. 浸泡后，用清水冲洗冬瓜条去除石灰残留，然后继续浸泡一天，期间换水一次。
4. 将处理好的冬瓜条放入冷水中煮开后继续煮5分钟，然后晾干水分。
5. 准备与冬瓜条等量的白糖，将白糖与冬瓜条按1:1的比例拌匀后放入容器中，盖上盖子，放入冰箱腌制两天。
6. 取出腌制好的冬瓜条连同糖水一起倒入锅中，先用大火煮干糖水，然后转小火不断搅拌，直到糖水完全蒸发，糖霜开始裹在冬瓜条上。
7. 炒至冬瓜糖呈现干爽、晶莹剔透的状态即可关火，冬瓜糖制作完成。
