劲道手工拉面的做法

劲道手工拉面的做法通常包括以下步骤：

1. 准备材料：高筋面粉、水、盐，有时还会加入鸡蛋和油脂以增加筋道和滑爽度。

2. 和面：将面粉放入盆中，加入适量的盐和水，搅拌均匀，揉成面团。揉面时要确保充分混合，并且要有一定的力度，使面团有弹性。

3. 醒面：将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置一段时间（如30分钟至一个小时），让面团松弛，这样更容易操作。

4. 擀面：将醒好的面团取出，用擀面杖擀成薄片，厚度根据个人喜好调整，一般不要太薄。

5. 切面：将擀好的面片用刀切成细条，宽度大约1厘米左右。

6. 拉面：将切好的面条用手捏住两头，轻轻一拉，使面条拉长变细。可以边拉边抖动，使面条更加均匀细腻。

7. 煮面：将拉好的面条放入沸水中煮熟，煮至面条浮起并且熟透即可捞出。

8. 过凉水：将煮好的面条捞出后，过一遍凉水，可以使面条更加爽滑。

9. 搭配调料和配料：根据个人口味添加不同的调料和配料，如酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜、肉类等，搅拌均匀后即可食用。

请根据个人口味和喜好调整做法中的具体细节。