富顺豆花蘸水怎么做
富顺豆花蘸水是四川富顺地区特色的调味品，以其香辣、鲜香著称。以下是富顺豆花蘸水的一种制作方法：
原料
干辣椒：100克
花生末：适量
香葱末：适量
八角：3个
大料：3个
生抽：适量
食盐：适量
熟油：适量
味精：适量
冰糖：30克
花椒：20颗
制作步骤
处理炒花生：
将花生捣碎。
香料处理：
在石钵中放入八角、大料、花椒一起舂碎。
辣椒准备：
干辣椒用开水泡10分钟，然后加入冰糖一同捣碎。
制作辣椒酱：
将捣好的干辣椒与熟油混合制成辣椒酱。
准备辅料：
准备好花生碎和香葱粒。
调味混合：
在辣椒酱中加入味精、香油，再放入花生碎和香葱粒，混合均匀即可。
特点
香：花椒、八角等香料的香气。
辣：干辣椒带来的辣味。
鲜：豆瓣酱和豆瓣的鲜味。
醇：豆油和其他调料的醇厚口感。
色泽油亮透明，外形美观大方。
吃法
将豆花拈入汤匙或饭碗中。
用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上。
掺和着米饭吞下，再喝一口窖水。
富顺豆花蘸水的制作可以根据个人口味进行调整，比如增减辣椒和花椒的量以达到理想的辣度和麻度。希望这个做法能帮助你制作出美味的富顺豆花蘸水
