简易闷冬菇的做法

焖冬菇是一种美味的中式烹饪方法，以下是制作闷冬菇的基本步骤和技巧：

材料准备

干冬菇：10个左右（根据锅的大小调整数量）

红葱头：适量

猪皮：1块（可选，用于防止冬菇粘底）

鸡脚：300g（可选，增加风味）

排骨：500g（可选，增加鲜味）

生抽：两勺

蚝油：一勺

老抽：半勺

盐：适量

鸡油：适量

泡发冬菇

将冬菇剪掉菇蒂，用冷水泡发4-5小时，中途换2次水，并适当搓洗冬菇。

烹饪步骤

炒香配料：

热锅下油，爆香切碎的红葱头，再加入泡发并切好的冬菇，爆炒至香味出现。

炖煮：

取一口深一点的锅，底下铺一层猪皮（可选），将炒好的冬菇和其他配料（如鸡脚、排骨）依次放入锅中，放入鸡油，加水（没过食材表面即可）。

调味：

调味料在大滚后加入：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，盐最后调配浓淡。

慢火焖煮：

开大火煮滚后，盖上锅盖改小火，慢火焖3小时左右，直至鸡脚、猪皮酥烂，冬菇入味。

小贴士

干冬菇：使用干冬菇会更香，且久煮不烂。

搭配：搭配肉类（如猪肉）可以增加风味。

调味：蚝油是焖冬菇的好搭档，没有蚝油可以用鲍鱼汁代替。

试味：焖好后试一下咸淡，根据个人口味调整盐分。

以上步骤和技巧可以帮助你制作出美味的闷冬菇。