川味辣子鱼块怎么做
川味辣子鱼块的制作方法如下：
食材准备：
主料：草鱼1条
配料：葱、姜、蒜适量，干红辣椒、花椒适量
调料：臻鲜麻辣香锅料、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、鸡精、糖、白芝麻
制作步骤：
准备食材：
将草鱼清洗干净，剁成适当大小的块状。葱切段，姜切片，蒜剁成末。
腌制鱼块：
在鱼块中加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓匀后腌制15分钟。
炸鱼块：
锅中倒入足量的油，烧至七成热（约180°C），放入鱼块，炸至定型且呈金黄色，捞出控油。
炒香调料：
锅中留少许油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒以及两大勺臻鲜麻辣香锅料，小火炒香。
调味翻炒：
将炸好的鱼块倒入锅中，加入鸡精、白糖调味，快速翻炒均匀。
出锅装盘：
最后撒上白芝麻和葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
