家酿啤酒怎么做

家酿啤酒的基本步骤如下：

原料准备

选择成熟、无病、无霉烂的麦芽。

准备啤酒花、酵母和水。

设备准备

磨碎设备（手摇磨粉机或对辊）。

糖化桶（保温桶）。

煮沸桶（不锈钢桶）。

发酵桶（矿泉水桶等）。

冷却盘管。

过滤设备（尼龙网带等）。

粉碎麦芽

使用磨碎设备将麦芽粉碎至适当程度。

糖化

将粉碎好的麦芽放入糖化桶中。

加入预定温度的水（通常是73-78度），并搅拌均匀。

保持目标温度（66-68度）一个小时。

过滤

将糖化后的麦汁过滤，分离出麦糟。

煮沸

将过滤后的麦汁倒入煮沸桶中。

分阶段加入啤酒花，煮沸60-90分钟。

冷却

使用冷却盘管将麦汁快速降温至25℃以下。

发酵

将冷却后的麦汁转移到发酵桶中。

加入适量的酵母，保持发酵温度在15-25℃之间。

发酵时间约为1-2周。

装瓶和二次发酵

在装瓶前加入适量糖，进行二次发酵。

装瓶后在室温下放置一周，再冷藏1-2周。

质量控制

避免高温下搅拌或暴露麦汁，防止氧化。

使用冰箱或控温设备保持发酵温度稳定。

整个过程中保持设备的清洁和消毒。

以上步骤是家酿啤酒的基本流程，不同风格和口味的啤酒可能会有所调整。请根据个人喜好和具体条件进行适当修改。