蛤士蟆炖土豆怎么做

蛤蟆炖土豆是一道传统的东北菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备：

蛤蟆（林蛙或黄蛤蟆）：500克

土豆：3个

大豆油或食用油：适量

葱姜蒜：适量

豆瓣酱或农家大酱：1-2勺

辣椒：1个（根据口味调整）

料酒：1勺

盐：适量

鸡精或味精：适量

老抽或酱油：适量

白糖：适量

水：适量

制作步骤：

蛤蟆处理 ：将蛤蟆用开水焯一下，然后迅速放入冷水中清洗，去除表皮杂质，并使其稍微回温。

土豆处理：

将土豆去皮后切成块状。

炒制

锅热后加入适量油，油热后放入葱姜蒜炒香。

加入豆瓣酱或农家大酱炒出香味。

放入蛤蟆，加入料酒，翻炒均匀。

炖煮

加入适量水，水量以没过蛤蟆为准。

放入土豆块，盖上锅盖，小火慢炖。

炖煮过程中可根据个人口味加入盐、鸡精、老抽或酱油调味。

收汁

待汤汁稍微收干，土豆变软糯时，调整味道，最后撒上香菜或葱花点缀即可出锅。

小贴士：

蛤蟆在焯水时要注意不要煮太久，以免过熟影响口感。

土豆炖煮时，可以提前用油煎一下，避免炖碎。

根据个人口味，可以适当增减辣椒和调料的用量。

请根据以上步骤尝试制作蛤蟆炖土豆，享受美食的同时注意个人及食品安全。