辣味炖豆皮的做法

辣味炖豆皮是一道以豆皮为主要食材，口味麻辣的菜品。以下是制作这道菜的步骤：

材料准备：

豆皮：300克

葱花：适量

蒜末：适量

郫县豆瓣酱：适量

生抽：适量

老抽：适量

绵白糖：适量

食用油：适量

辣椒面：适量

芝麻：适量

玫瑰粉：少许

花椒粉：少许

蚝油：适量

韩式辣酱：适量

制作步骤：

豆皮处理

将豆皮切成宽约1厘米的条状。

如果使用干豆皮，需要提前用温水泡软，然后挤干水分。

炒香调料

锅中加入食用油，中火加热。

加入葱花、蒜末炒香。

加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

根据口味加入辣椒面、花椒粉、玫瑰粉，继续炒香。

调味炖煮

加入生抽、老抽、蚝油、白糖，炒匀让豆皮裹上酱汁。

加入适量清水，水量大约没过豆皮。

大火煮开后转中小火炖煮，让豆皮充分吸收汤汁的味道。

中途可打开锅盖几次翻炒，防止豆皮糊底。

收汁出锅

待汤汁基本收干，豆皮入味后，撒上葱花提味。

如需更深的颜色和味道，可加入少许老抽。

最后翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

豆皮焯水可以去除豆腥味。

根据个人口味调整辣椒和调料的量。

炖煮过程中保持中火，让豆皮均匀受热且入味。

请根据以上步骤尝试制作，享受美味的辣味炖豆皮!