清水炖全鸡的做法
清水炖全鸡是一种常见的烹饪方法，以下是简化的步骤：
材料
一只整鸡（约3-4斤）
香菇适量
姜片、葱段适量
八角、辣椒、迷迭香适量
盐、鸡精、料酒适量
步骤
准备鸡肉 ：将整鸡清洗干净，去除内脏和淋巴，用开水浇烫后沥干水分。准备香料：
将香菇、姜片、葱段、八角、辣椒和迷迭香准备好。
炖煮
在砂锅中加入足量的清水，将处理好的鸡放入，水要没过鸡身。
大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮。
炖煮约1小时后，加入适量的盐调味。
收汁：
继续小火炖煮至鸡肉酥烂，汤汁浓郁即可出锅。
最后调味：
根据个人口味，可加入香菜、葱花等提香增色。
小贴士
