清汤百花丸的做法
清汤百花丸的做法如下：
材料
鲜虾 500g
肥肉 100g
淀粉 20g
盐 5g
鸡精 10g
糖 15g
胡椒粉 3g
食用油 适量
小葱花 适量
步骤
准备材料：
将鲜虾洗净后去头、剥壳，去掉虾线，虾头备用。
制作虾肉馅：
将虾仁用刀背剁烂，肥肉切成粒。
搅拌肉馅：
在虾肉中加入淀粉、盐，打至起胶。然后加入一半鸡精、糖、胡椒粉搅拌均匀，再加入肥肉和食用油，继续搅拌均匀。
煮虾头汤：
锅中加油，加入虾头翻炒，倒入少量黄酒，变色后倒入热水，煮沸。
挤丸子：
用手把馅挤成丸子，放入煮沸的汤中煮熟。
调味：
加入少许盐、鸡精、糖和胡椒粉调味，根据个人口味调整。
出锅：
最后撒上葱花点缀，即可出锅享用。
