鲜蔬嫩牛片的做法

制作鲜蔬嫩牛片的步骤如下：

材料准备

嫩牛肉：500克

生姜：适量

蒜瓣：适量

料酒：适量

酱油：适量

生抽：适量

白胡椒粉：适量

盐：适量

淀粉：适量

蔬菜：适量（如洋葱、青椒、红椒等）

制作步骤

牛肉处理

将嫩牛肉切成约0.3厘米厚的薄片，用刀背拍松。

逆着纹理切牛肉，这样有利于肉质更嫩滑。

腌制牛肉

牛肉片加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

可以加入鸡蛋清和适量的食用油，抓拌均匀，让肉片吸收调料并锁住水分。

蔬菜准备

将蔬菜洗净切好备用。

炒制

锅中倒入适量的油，加入姜蒜炒香。

加入腌制好的牛肉，大火快炒，翻炒至变色。

添加蔬菜，继续翻炒。

加入适量的生抽和少量水继续炒制，使牛肉和蔬菜炒匀。

最后加入适量的盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

牛肉要逆着纹路切，这样可以使肉质更加嫩滑。

腌制牛肉时，淀粉和鸡蛋清的使用可以帮助锁住肉汁，使牛肉更加嫩滑。

炒牛肉时火候要大，动作要快，以保持肉质的嫩滑口感。

请根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的过程!