鳐鱼煲的做法
鳐鱼煲的做法如下：
材料
鳐鱼头部半个，净重约5斤
大蒜两头，去皮洗净
洋葱切块洗净
青红辣椒，香葱洗净
烹饪步骤
1. 锅洗净加入大量清水，用大火烧开。
2. 水烧开后，将鳐鱼肉加入锅内。
3. 鳐鱼肉入锅后用笊篱翻动，并用大火烧片刻，然后出锅用清水冲洗，以去除尿骚异味。
4. 锅淋油，葱、姜、洋葱煸香。
5. 加入大蒜、青红辣椒煸香。
6. 加入处理好的鳐鱼肉块，喷入适量料酒煸炒片刻。
7. 加入老抽、白砂糖翻炒上色，然后加入适量清水。
8. 盖上锅盖大火烧开后，转入文火将鳐鱼肉焖熟。
9. 起锅前淋入胡椒粉、味精、葱花调味收汁即可。
小贴士
鳐鱼有胶汁，烹饪过程中无需勾芡。
