仔姜活水鱼怎么做

制作仔姜活水鱼的基本步骤如下：

准备材料

主料：选择一条活水鱼，如鳊鱼、鲈鱼等，根据个人口味选择。

辅料：仔姜、小米辣、泡椒、泡姜、大葱、葱花、老姜、料酒、郫县豆瓣酱、青花椒等。

调料：盐、鸡精、味精、色拉油、高汤或清水等。

处理鱼

清洗鱼，去除内脏和鱼鳞，剪去鱼鳍，并在鱼身两面划几道斜口，帮助入味。

在鱼身上抹上适量的盐和胡椒粉，腌制15-20分钟。

炒制香料

起锅加油烧热，加入泡椒末、泡姜末、姜末、蒜末、青花椒炒香。

加入适量的水或高汤烧开，调味后放入鱼进行炖煮。

炖煮鱼

将腌制好的鱼放入锅中，加入葱、姜和料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮。

根据鱼的大小和厚度，炖煮时间大约在10-15分钟，直到鱼肉变白且熟透。

收汁装盘

鱼肉炖熟后，开盖加入青红椒圈、葱花等配料，再淋上热油激发香气。

最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。

请根据个人口味和实际情况调整调料的用量和炖煮的时间。希望你能做出美味的仔姜活水鱼!