全聚德烤鸭的做法
全聚德烤鸭的制作流程非常详细，下面我将按照步骤为您介绍：
1. 择毛和准备
去除鸭子脚和翅膀，检查并清理鸭毛。
取出内脏，清洗鸭腔、鸭颈和鸭嘴，确保无血污。
2. 烫皮和凉坯
制作一锅开水，用勺浇在鸭子身上，使皮肤表面紧绷。
将鸭子挂在阴凉通风处晾至皮肤完全干透。
3. 上色
将蜂蜜、白醋、料酒和水混合加热，均匀涂抹在鸭子身上，然后晾透。
重复此步骤四次，以达到更好的上色效果。
4. 封口和吹气
将苹果核和沾水的馒头放入鸭肚，用牙签封口。
用吸管从鸭嘴吹气至皮下脂肪与结缔组织之间。
5. 烤制
预热烤箱至170-200度。
