carbonara的做法

Carbonara是一道经典的意大利面食，其特色在于使用培根（guanciale）、鸡蛋、奶酪和意大利面制作而成。下面是一种常见的Carbonara做法：

材料（4人份）

1/2磅（约225克）培根，切成1/2英寸（约12毫米）厚的片

4瓣大蒜，切碎

3汤匙橄榄油

1/4杯干白酒

2个鸡蛋的蛋黄，1个蛋白

1/4杯Romano奶酪

1/2杯Parmigiano-reggiano奶酪

现磨黑胡椒粉适量

2汤匙新鲜欧芹或罗勒，切碎

1 1/4磅（约680克）意大利面

做法

准备培根：

将培根切成1/2英寸厚的片，用平底锅煎至两面焦黄，油脂部分可以倒掉一些，以减少油腻感。

炒制大蒜和培根：

在锅中加入橄榄油，将切碎的大蒜煎至微黄，然后加入煎好的培根，煎至培根边缘焦脆，逼出部分油脂。

煮意面：

同时，在另一个锅中煮意大利面，根据包装上的指示煮至你喜欢的软硬程度。煮好后，用凉水冲洗，保持意面Q弹。

准备鸡蛋和奶酪：

在碗中打入鸡蛋黄，加入奶酪粉（或磨碎的奶酪）、黑胡椒粉和欧芹，搅拌均匀。

混合食材：

将煮好的意面放入培根和蒜油的锅中，快速翻炒均匀。然后，慢慢倒入鸡蛋和奶酪的混合物，边倒边快速搅拌，使鸡蛋在热意面上慢慢煮熟，形成Carbonara酱。