香菜蛋糕的做法
香菜蛋糕是一种独特而美味的甜点，以下是几种不同的香菜蛋糕做法，您可以根据个人口味和喜好选择：
香菜戚风蛋糕
准备材料
香菜：适量（建议60克）
糖：适量（建议60克）
低筋面粉：适量（建议80克）
植物油：适量（建议30克）
鸡蛋：适量（建议3个）
柠檬汁：适量（可选）
制作步骤
香菜洗净沥干，切段后放入搅拌机中，加入适量水打成香菜酱。
过滤出香菜汁，并尽量压出更多汁水，留下香菜渣备用。
将香菜汁倒入油中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用蛋抽拌匀，注意不要画圈搅拌以避免起筋。
加入蛋黄，继续拌匀。
预热烤箱至180°C，实际烘烤温度为150°C。
蛋白放入无水无油的打蛋盆中，加入柠檬汁后高速打发至硬性发泡。
将打发好的蛋白分次加入面糊中，轻轻拌匀。
将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤约150°C，时间约25-30分钟。
取出后倒扣放凉，脱模即可食用。
蒸香菜蛋糕
准备材料
香菜：适量（建议40克以上，不超过80克）
鸡蛋：适量（建议3个，蛋清蛋黄分离）
玉米油：适量（建议20克）
低筋面粉：适量（建议80克）
白砂糖：适量（建议60克）
6寸活底模具：1个
制作步骤
香菜洗净切段，榨汁后与玉米油、蛋黄混合。
蛋白分离后打发至中性泡沫。
将打发好的蛋白分次加入香菜蛋黄液中，轻轻拌匀。
慢慢筛入低筋面粉，快速翻拌至无干粉。
取一部分面糊与香菜油拌匀后倒回面糊中，再次拌匀。
倒入模具中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约40分钟。
关火后取出模具，倒扣放凉，脱模即可食用。
注意事项
香菜用量根据个人喜好调整，但建议不要超过80克，以免味道过于浓烈。
蛋白打发时确保无水无油，可加几滴柠檬汁增加风味和稳定性。
混合面糊时不要画圈搅拌，以免消泡影响口感。
蒸蛋糕时注意火候，避免过熟或塌陷。
请根据以上步骤尝试制作香菜蛋糕，享受美食的乐趣!
