柠檬棒棒糖怎么做

制作柠檬棒棒糖的基本步骤如下：

1. 准备材料：

柠檬 1个

白冰糖 48g 至 150g

清水 160ml 至 260ml

水怡（玉米糖浆）100g 至 150g

柠檬汁 10-30g

冰糖雪梨柠檬棒棒糖中可加入雪梨汁 260g

黄冰糖 90g

蜂蜜 30g（可选，用于蜂蜜柠檬棒棒糖）

2. 准备工作：

提前准备好棒棒糖模具，并插上棒棒糖棍。

3. 煮糖浆：

将清水、冰糖和水怡倒入不粘锅中。

开中火煮至冰糖融化，然后转小火慢煮。

煮至糖浆温度达到128°C至140°C，可用温度计测量，或者通过糖浆滴入冷水中测试硬度。

4. 加入柠檬汁：

当糖浆达到适当温度后，倒入柠檬汁，并不断搅拌。

继续小火加热，搅拌以防止糖浆糊底。

5. 倒入模具：

糖浆煮沸且气泡减少后，迅速倒入模具中。

动作要快，以防糖浆过早凝固。

6. 冷却脱模：

彻底放凉后，脱模。

立即将棒棒糖放入包装袋中密封保存。

注意事项：

使用温度计可以更准确地控制糖浆的温度。

如果没有温度计，可以通过观察糖浆状态或滴入冷水中测试来判断糖浆是否熬好。

柠檬汁的用量可以根据个人口味调整。

熬糖过程中要不断搅拌，避免糖浆烧焦。

脱模后要迅速密封保存，以防糖分吸湿变潮。

请根据个人口味和条件适当调整食材和步骤。