爆炒雪蛤的做法
雪蛤的爆炒做法如下：
材料
雪蛤：500克左右
干辣椒：2个
大葱：1颗
大蒜：4小瓣
生姜：几片
郫县辣酱：1勺半
料酒：适量
白糖：适量
生抽：适量
步骤
准备雪蛤：
将雪蛤用水养，让其吐沙。
煮雪蛤：
将雪蛤冷水下锅（加料酒和适量盐），煮至开口。
清洗雪蛤：
将煮好的雪蛤清洗干净。
爆香调料：
热锅下姜葱蒜爆香，可加入郫县辣酱。
调汤底：
准备一个调料汁，加入酱油、白糖、生抽等调味。
加入雪蛤：
将调好的汁倒入锅中，加入雪蛤。
焖煮收汁：
加盖焖煮三分钟，然后大火收汁。
出锅前调味：
出锅前加香油、葱花、鸡粉等提香。
小贴士
确保雪蛤充分吐沙，否则影响口感。
根据个人口味调整辣椒和调料的用量。
炒雪蛤时火候要掌握好，避免过老。
请尝试以上步骤制作美味的爆炒雪蛤，
